
Jak dobrać odpowiedni gaz?
Paradoksalnie, w klasycznej instalacji wyszynkowej gaz nie służy do gazowania piwa. Jego podstawowym zadaniem jest pokonanie oporów przepływu oraz grawitacji, czyli dostarczenie produktu z opakowania do kranu. Dopiero drugą funkcją jest utrzymanie równowagi gazowej (equilibrium), dzięki której piwo zachowuje właściwy poziom nagazowania. Jeśli podczas eksploatacji dochodzi do wyraźnej zmiany zawartości CO₂ w produkcie, najczęściej oznacza to, że instalacja nie została prawidłowo zbalansowana lub pracuje poza warunkami równowagi.

Kawa nitro z kranu
Kawa na zimno cieszy się latem ogromnym powodzeniem wśród konsumentów. Poza klasycznym espresso na lodzie, mleczną kawą mrożoną czy modnym espresso tonic coraz częściej w dobrych kawiarniach możemy spotkać cold brew. Czy warto serwować taką esencjonalną, zimną kawę z kranu? A może pójść krok dalej i zaproponować gościom efektowne i modne nitro coffee? Wykładamy kawę na ławę i robimy to całkowicie na zimno!

